Herbstlicher Apfel-Zimtgugl

 

Heute komme ich mit einem für mich absoluten Herbstklassiker zu euch zurück. Die Kombination von Apfel und Zimt ist aber auch super lecker und passt einfach perfekt in die kühlere Jahreszeit. Ich habe dem Teig so richtig viel Apfelmus und Zimt beigefügt, damit der Gugl schön aromatisch und feucht wird. Meine Mama hat den Gugl auf jeden Fall heiss und innig geliebt und ausserdem meine wunderschöne neue Guglform gelobt.

Dabei wären wir auch schon bei Thema Nummer zwei. Ich bin total verliebt in meine 2. Form von Nordic Ware und bin einfach richtig überzeugt von diesen Backformen. Ich brauche sie noch nicht einmal einfetten und bemehlen. Und trotzdem kommt der Kuchen so perfekt aus der Form, wie ihr ihn auf den Fotos seht.

Wie sieht es denn bei euch aus? Habt ihr auch eine Lieblingsbackform, welche auch das Backen ungemein erleichtert? 

 

Gebackene Kürbis-Schokoladendonuts

 

Kürbisdonuts? Ja klar. Und bevor ihr denkt, dass ich einen ganzen Kürbis raspeln musste, der irrt. Ich habe ganz einfach pures Kürbispüree verwendet, dazu aber später noch.

Ganz zu Anfang, bitte verzeiht mir meine überaus lange Blog-Abstinenz. Aber während dem ungewöhnlich heissen Sommer hatte ich keine Lust länger als nötig in der Küche zu stehen. Mit den kühleren Temperaturen hat sich das aber schlagartig wieder geändert. Zahlreiche Ideen fliegen mir glücklicherweise wieder zu und das Werkeln in der Küche macht auch endlich wieder Spass.

Den Anfang machen heute herbstliche Kürbis-Schokoladendonuts direkt aus dem Ofen. In den Herbst- und Wintermonaten kommen bei mir zahlreiche Kürbisrezepte auf den Tisch. Aber gestern habe ich zum ersten Mal damit gebacken. Inspirieren lassen habe ich mich von amerikanischen Foodbloggern, welche dafür pures, ungesüsstes Kürbispüree verwenden. Und was soll ich sagen, ich bin wirklich begeistert und werde in Zukunft öfters damit backen. Das Puree riecht ziemlich salzig, aber wenn aus dem Ofen, schmeckt der Teig ein bisschen wie Lebkuchen und ist ausserdem richtig saftig.

Wenn ihr keine Donutform in der Nähe habt, könnt ihr übrigens auch das Apfelküchlein-Backform von Hagen Grote benutzen. Und das bringt mich dann auch schon wieder auf die nächste Idee; knusprige Apfelküchlein mit Vanilleeis oder -sauce. Na, wie wär's? Geht es euch denn genauso? Habt ihr auch wieder so richtig Lust zu backen?

 

Lauchquiche

 

Es gibt für mich kaum es köstlicheres Gemüse als Lauch. Er ist so voller Aroma und schreit förmlich nach gemütlichen Winterabenden, wenn draussen der Schnee um die Häuser weht.

Wenn mein Vater Lauch zubereitet, verwendet er meistens frischen Chili aus der Türkei und viel Sahne. Dazu dünstet er Fisch und zusammen hat man dann ein perfektes Gericht. So einfach, aber so gut. Und eine Lauchquiche, ein Gedicht. Es fängt schon in der Pfanne an, wenn ich den Lauch zusammen mit den Zwiebeln auf mittlerer Stufe 30 Minuten lang andünste. Der Lauch fällt langsam in sich zusammen und karamellisiert am Ende noch leicht. Und wenn die leckere Sahne-Eimasse dann im Ofen langsam zu stocken beginnt und der Duft die ganze Wohnung erfüllt. Einfach nur herrlich! 

 

Maronen-Schokoladentartlets mit einem Hauch von Gold

Am Wochenende war ich bereits so in Weihnachtsstimmung, dass ich mir Gedanken zum Dessert an Heiligabend gemacht habe. Und ich hätte da wirklich eine ganz tolle Idee für euch.

Da die meisten von uns in der Weihnachtszeit ziemlich gestresst sind, habe ich mir ein ganz einfaches und schnelles Rezept für Maronen-Schokoladentartlets ausgedacht, welche durch die Goldflöckchen auch noch sehr hübsch aussehen und bei den Gästen bestimmt manche Ahhs und Ohhs auslösen.

Und, habt ihr auch schon Weihnachtsgeschenke gekauft? Meine Geschenke kommen so langsam zusammen, die Taktik dabei, ein Geschenk nach dem anderen besorgen. So komme ich nie in den so genannten Vor-Weihnachtsstress und kann die Adventszeit so richtig geniessen.

Pfifferling-Schnittlauchquiche

Willkommen zurück in 'The Quiche Factory'. Nach einer gefühlten Ewigkeit stand ich heute endlich wieder in der Küche und habe eine wunderbare Quiche mit Pfifferlingen gebacken. Passend zum Oktoberfest, welches heute bei uns im Ort gestartet hat, hatte ich Lust auf ein typisch herbstliches Gericht. Ich freue mich schon darauf Maronen, Magenbrot und gebrannte Mandeln zu geniessen. Und auch das Wetter spielt heute mit. Es ist schön kühl, die Winterjacke kann man aber getrost noch zu Hause lassen. Ausserdem riecht es schon richtig nach Herbst, ich liebe es. Heute Abend geht's das erste Mal seit langem wieder in eines meiner absoluten Lieblingsrestaurants, wo ich mir einen Herbstteller mit Spätzle, Rotkraut, Rosenkohl, karamellisierten Maronen, Pilzsauce und einer geschmorten Birne bestellen werde. Hört sich doch superlecker an. Und die Überleitung zu meiner Quiche ist somit auch gemacht.

Ich finde ja Pfifferlinge und Schnittlauch sind eine wunderbare Kombination, welche man auch ganz oft in Suppen findet. Und zusammen mit den geschmorten Zwiebeln und Knoblauch ergibt dies ein wunderbares Gericht.

Apfelkuchen mit Meringuehaube

Draussen fühlt es sich schon richtig wie Herbst an. In meinem Kopf ist das aber komischerweise noch nicht so richtig angekommen. Jeden Morgen gehe ich mit einem luftigen Blüschen und Strickjacke aus dem Haus und wundere mich dann, wieso es so frisch ist. Na ja, ich brauche wohl einfach ein bisschen länger als andere beim Garderobenwechsel.

Der Wechsel in der Küche fällt mir dafür einiges leichter. Statt sommerlichen Beeren, Aprikosen und Nektarinen, kommen jetzt immer öfters Birnen, Zwetschgen und eben Äpfel auf die Einkaufsliste. Ich wollte schon lange wieder einmal einen ganz klassischen Apfelkuchen mit Meringuehaube machen. Inspirieren lassen habe ich mich von dem Rezept 'Grossmutters Apfelkuchen mit Baiserhaube' von GuteKueche.ch. Selbstverständlich habe ich es noch ein bisschen abgeändert, so ist das immer bei mir. Herausgekommen ist ein wunderbar saftiger und herbstlicher Kuchen mit einer fluffigen Meringuehaube. Ich habe mich ja ganz lange nicht daran getraut. Aus irgendeinem Grund habe ich ganz fest daran gedacht, dass das bei mir nichts wird. Aber glücklicherweise habe ich mich so richtig geirrt. Die Haube ist richtig schön geglückt. Und habt ihr erst die hübschen Swirls gesehen?

Herbstlicher Zwetschgenkuchen

 

Hallo meine Lieben, nach einigen doch sehr verregneten Tagen melde ich mich mit einem schön saftigen und ziemlich herbstlichen Zwetschgenkuchen zurück.

Neben dem Backen habe ich meine liebsten Krimis hervorgeholt und am Sonntag einen Fernsehnachmittag gemacht. Nicht besonders aktiv, aber ich liebe diese gemütlichen Nachmittage, gerade wenn man weiss, dass die nächsten drei Wochen beruflich gesehen unglaublich anstrengend werden. Aber egal, dass schaff ich schon. Danach folgen einige Highlights, auf die ich mich schon sehr freue. Es stehen einige Kurztrips und eine etwas längere Reise nach Kopenhagen auf dem Plan. Ich habe mir schon einige Bars, Cafés, Restaurants und Läden rausgeschrieben. Ausserdem werden wir in diesem wunderschönen Designhotel übernachten. Und auch wenn ich mit meinen Vorschlägen locker noch zwei Wochen mehr füllen könnte, nur her mit euren. Wenn ihr einen super Geheimtipp in Kopenhagen habt, gebt mir doch bitte Bescheid. Ich freue mich auf jeden Fall über jeden Vorschlag.

 

Maronenwölkchen

Meine Lieben, das heutige Rezept habe ich auf dem wunderbaren Blog 'Manger' von der noch wunderbareren Mimi Thorisson gefunden. Nur so als kleine Randbemerkung, was für eine wunderschöne Frau! Mensch, da könnte man glatt neidisch werden, wenn man sieht, wie die Mimi so ganz nonchalant elegant ein Hähnchen auseinandernimmt.

Aber nun wieder zu diesem tollen Rezept, das mir richtig gelegen kam. Ich hatte in meinem Kühlschrank noch ein angebrauchtes Glas Crème de marron, eine mit Vanille parfümierte Maronencrème. Als absoluter Maronenfan musste ich dieses Rezept hier selbstverständlich sofort ausprobieren. Und es hat sich wirklich gelohnt. Die kleinen Gugls sind einfach perfekt geworden, schön luftig und richtig saftig mit diesem herrlichen Geschmack von Maronen. Herrlich, es hat sich einmal mehr wirklich gelohnt, bei der bezaubernden Mimi vorbeizuschauen.

Winterliche saftige Glühweingugls - Zu Besuch bei 'Belmto'

Meine Lieben, nachdem mein letzter Beitrag für 'Belmto' so gut angekommen ist, haben Ting und ich einfach beschlossen, monatlich eine Story rauszubringen. Und ich könnte nicht glücklicher darüber sein. Es ist schliesslich nicht einfach, ein anderes Unternehmen zu finden, dass exakt den gleichen Geschmack hat wie du selbst. 

Für den Monat November habe ich mir den 'Luna Cuff' ausgesucht. Er ist wunderschön schlicht und passt genauso gut zur weissen Bluse wie zum eleganten Spitzenkleid für das nächste Dinner-Date. Ausserdem macht sich der Armreif auch ganz schick zu den kleinen Glühweingugls, die ich für 'Belmto' gebacken habe. Oder was meint ihr? Die Gugls sind durch den Glühwein und Orangensaft wahnsinnig saftig geworden und passen wunderbar in die kühle Jahreszeit. Und das Beste daran: nachdem ich die Orange ausgepresst und die Zeste abgerieben habe, roch die ganze Wohnung danach, herrlich.

Orangen-Schokoladenkuchen mit Grand Marnier

Meine Lieben, gestern war feiern mit meiner Familie angesagt. Wir haben meinen Geburtstag nachgeholt und gleichzeitig sassen wir endlich wieder einmal mit lieben Freunden zusammen am Tisch. Das macht man eigentlich auch viel zu selten. Jeder für sich ist so beschäftigt, dass es einem nur ein paar Mal im Jahr gelingt, alle an einen Tisch zu bringen. Auf jeden Fall hat mein Vater seine berühmten Spaghetti Bolognese gekocht, es gab leckeren Rotwein mit meinem Jahrgang, zum Dessert habe ich Schokoladenparfait mit pochierten Rotweinpflaumen serviert und letzten Endes gab es eine mehr oder weniger geglückte aber umso witzigere Karaokerunde mit fünfzig Jahre alten Schlagerhits. Es war wirklich lustig und gemütlich und ich hätte mir meinen Geburtstag  mit meiner Familie nicht besser vorstellen können. 

Natürlich möchte ich euch meinen Geburtstagskuchen nicht vorenthalten. Ich liebe die Kombination von Orange und Schokolade und habe mir deshalb einen Kuchen mit ebendiesen Zutaten gezaubert. Die geheime Zutat: ein, zwei, drei ordentliche Schlucke Grand Marnier, eine echte Wucht dieser Kuchen und auch noch hübsch anzusehen, hach!

Beschwipster Rotwein-Schokoladenkuchen mit pochierten Birnen

Meine Lieben, habt ihr das Wochenende gut überstanden? Ich hatte ein richtig schönes und ruhiges Wochenende. Da in den nächsten Monaten grosse Veränderungen für mich anstehen, versuche ich mich auf das Hier und Jetzt zu konzentrieren und wann immer möglich zu entspannen. Deshalb habe ich schön gekocht, ein Kuchen  wurde gebacken, dann haben wir noch einen ausgiebigen Waldspaziergang gemacht, ach was sind jetzt die Bäume schön anzusehen, und sonst wurde vor allem viel gelesen. Hört sich jetzt nicht wahnsinnig spannend an, aber solche Wochenenden müssen doch auch mal sein!

Wer mir auf Instagram folgt, kennt diesen Kuchen schon. Ist er nicht wunderhübsch geworden? Zuerst habe ich die Birnen schön in Rotwein pochiert, bevor diese sich ganz gemütlich auf ein Schokoladenwölkchen legen konnte. Himmlisch, sag ich euch!

Kleine Gewürzgugls mit Crunch von gebrannten Mandeln

Meine Lieben, nach zwei Wochen Urlaub sitze ich heute zum ersten Mal wieder im Büro. Und was soll ich sagen? Bitter-sweet trifft es wohl am besten. Ich hatte einfach einen wahnsinnig schönen Urlaub, hab all meine Freundinnen getroffen, habe lustige und manchmal auch sehr persönliche Gespräche führen dürfen, mein Patenkind und ihre kleine Schwester wiedergesehen, das herbstliche Wetter in vollen Zügen genossen, meine Tellersammlung um einige wundervolle Exemplare aufgestockt und nicht zuletzt viele neue Rezepte ausprobiert. 

Bei letzterem sind auch diese kleine Gugls entstanden. Und ich bin richtig verliebt. Oder was meint ihr? So klein und dekorativ mit Lebkuchengewürz, Schokolade und superleckerem Crunch von gebrannten Mandeln. Wer kann da schon widerstehen? Die gebrannten Mandeln habe ich zu meiner Schande übrigens nicht selbst hergestellt. Ich habe einfach auf das jährliche Herbstfest in unserer Stadt gewartet, wo neben Schokoladenfrüchten, Magenbrot und allerlei weiteren Köstlichkeiten eben auch die für meinen Geschmack weltbesten gebrannten Mandeln verkauft werden. Jeden Tag neu produziert und wenn man Glück hat, noch schön warm. Funktionieren also auch bestens als Handwärmer an kalten Tagen.

Orangen-Olivenölkuchen mit Zimtzwetschgen - Zu Besuch bei 'Belmto'

Heute wird es so richtig international, denn ich reise nach Singapur. Selbstverständlich nur virtuell, aber immerhin. Ich besuche das Designerduo Ting und Ben von 'Belmto'. Sie haben mich vor längerer Zeit angefragt, ob ich für Ihre Homepage einen Guestpost schreiben möchte. Aber klar doch, und dafür durfte ich mir sogar noch ein Schmuckstück aus ihrer aktuellen Kollektion aussuchen. Dazu muss ich sagen, dass ich Schmuck wirklich liebe. Ohne Ohrringe verlasse ich niemals das Haus. Aber Schmuck ist nicht gleich Schmuck. Wie auch meine Outfits, halte ich meinen Schmuck so schlicht und zeitlos wie möglich. Natürlich ohne dabei langweilig zu wirken. Deshalb zieht mich der Schmuck von 'Belmto' auch ganz besonders an. Entschieden habe ich mich für den 'Knot Cuff'. Und seitdem ich diesen erhalten habe, ist er mein ständiger Begleiter. Aber 'Belmto' designt nicht nur Schmuck, sondern auch wunderschöne Mode: modern, klassisch und pur.

Und für die Leser der 'Belmto'-Seite habe ich ein passendes Rezept mitgebracht, einfach und mit ausgewogener Kombination. Der Orangenkuchen ist durch das Olivenöl wunderbar saftig und die pochierten Zimtzwetschgen sind das Tüpfelchen auf dem i, aromatisch und geschmacklich hervorragend. Ein tolles Rezept, wie gemacht für einen nebligen und kühlen Herbsttag.

Pflaumen-Kardamomküchlein mit Valrhona Schokolade

Meine Lieben, heute ist ein wahrer Glückstag, denn heute beginnt endlich mein lang ersehnter Urlaub. Versteht mich nicht falsch, ich liebe meine Arbeit, aber so ganz ohne Urlaub wäre es doch nur halb so lustig. Und für die nächsten zwei Wochen habe ich nur schöne Dinge geplant: ich treffe all meine lieben Freundinnen, habe mir vorgenommen ganz viel zu Kochen und zu Backen und Shopping darf natürlich auch nicht vernachlässigt werden. Ich freue mich also auf zwei gemütliche und entspannte Wochen mit meiner Familie und Freunden und meinen Lieblingsbeschäftigungen, yuhuuu.

Und wie ja hier, klick, schon angedeutet, schwelge ich momentan in herbstlichen Leckereien. Die Obstschale ist besetzt von Birnen, Äpfeln und Pflaumen und im Restaurant werden schaumige Kürbiscrèmesuppe, Spätzli mit Rotkraut und ähnliche Köstlichkeiten geordert. Und um zu Hause meinen Kardamomgelüsten nachzugeben, habe ich ganz fix diese kleinen Küchlein gezaubert. 

Dank des Buchweizenmehls, ja, Buchweizen gehört nicht zur Getreidefamilie, sind diese Küchlein sogar glutenfrei. Nicht, dass das meine Absicht gewesen wäre. Aber gut zu wissen für diejenigen, die an Glutenunverträglichkeit leiden oder Gluten generell vermeiden möchten.

Apfelkuchen mit Marzipan-Mandelstreuseln

Meine Lieben, wie ihr ja bereits wisst, bin ich schon voll im Herbstfieber. Um diesen so richtig einzuläuten, kam dieser Kuchen bereits zum zweiten Mal innerhalb von zwei Wochen auf den Tisch. Und glaubt mir, es lohnt sich! 

Während sich das Wetter noch immer nicht so richtig entscheiden mag, ob Sommer oder Herbst ist, habe ich meine Entscheidung schon längst gefällt. Es ist Herbst und deshalb werden Äpfel, Zwetschgen und Birnen ab sofort nur noch kiloweise eingekauft. Den Obsthändler freuts auf jeden Fall! Und obwohl dieser unglaublich saftige Apfelkuchen mit knackigen Streuseln erst zweimal gebacken wurde, ist er bereits, einfach so und schwuppdiwupp, in die Riege der Kuchenklassiker der Familie G. aufgenommen worden. Leider haben meine Mama und ich am Wochenende den Kuchen bis auf den letzten Krümmel aufgegessen, aber der nächste Kuchen kommt schon bald, ganz bestimmt. 

Dann muss heute wohl ein einfacher, aber köstlicher Apfel als Nachmittagstief-Snack herhalten.

Mohngugl mit Zwetschgen

Meine Lieben, kennt ihr das Gefühl? Ihr habt euch so richtig aufs Backen gefreut. Ihr wart einkaufen, habt euch Mühe gegeben und aufs Resultat gefreut. Und dann bleibt der Kuchen in der Form kleben, ist entweder richtig trocken oder nicht ganz durch gebacken. Oder er passt einfach geschmacklich nicht richtig. Es fehlt eine Prise Salz, mit dem Zucker hat man es ein bisschen übertrieben oder die Zimtnote ist einfach zu stark. Ja, all diese Szenarien sind mir in den letzten Monaten mehr als nur einmal passiert. Und wie ich mich darüber ärgern kann! Dann tendiere ich zu Mini-Hulk, in hübscher Schürze und mit wilden blonden Locken wohlgemerkt, aber der Hulk ist trotzdem präsent, glaubt mir. Da kann es schon einmal passieren, dass ich vor lauter Wut den bröckeligen Kuchen in den Müll kippe. 

Bei diesem Kuchen ist glücklicherweise genau das Gegenteil passiert. Der Gugl klebte nicht an der Form, die Konsistenz war auf den Punkt und geschmacklich so lecker, dass ich heute noch davon träume. Und weil ich trotz meiner Begeisterung manchmal an meinen Geschmacksnerven zweifle, habe ich eine kleine Verkostung mit meinen liebsten Bürokollegen durchgeführt. Und das Resultat war dank der glücklichen und zufriedenen Gesichter eindeutig. 

Fazit: das Backkarma hat sich beruhigenderweise wieder auf meine Seite geschlagen.

Mamas klassische Apfelwähe

 

Meine Lieben, nachdem ich wieder aus Stockholm zurück bin und immer noch in Erinnerungen schwelge, bin ich wieder in der Realität angekommen und schon wieder fleissig in der Küche am werkeln. Die Weihnachtszeit steht an und während ich diesen Post schreibe, dekoriert meine Mutter ihr Zuhause mit Sternen, Kerzen und Co. in ihr ganz persönliches weihnachtliches Refugium.  

Da ich während der Adventszeit jobmässig keine grosse Zeit zum Backen habe, riecht es bei meinen Eltern momentan nach Lebkuchen, Zimt und Kardamom. Mein Vater schüttelt ab den weihnachtlichen Gerüchen nur den Kopf, aber meine Mutter findet die leicht verfrühte kulinarische Weihnachtswerkstatt gar nicht so schlecht.

Heute gibt's hier trotzdem noch ein ganz klassisches Rezept, ganz ohne weihnachtlichen Titel und so, wenn ihr wisst, was ich meine...