Lauchquiche

 

Es gibt für mich kaum es köstlicheres Gemüse als Lauch. Er ist so voller Aroma und schreit förmlich nach gemütlichen Winterabenden, wenn draussen der Schnee um die Häuser weht.

Wenn mein Vater Lauch zubereitet, verwendet er meistens frischen Chili aus der Türkei und viel Sahne. Dazu dünstet er Fisch und zusammen hat man dann ein perfektes Gericht. So einfach, aber so gut. Und eine Lauchquiche, ein Gedicht. Es fängt schon in der Pfanne an, wenn ich den Lauch zusammen mit den Zwiebeln auf mittlerer Stufe 30 Minuten lang andünste. Der Lauch fällt langsam in sich zusammen und karamellisiert am Ende noch leicht. Und wenn die leckere Sahne-Eimasse dann im Ofen langsam zu stocken beginnt und der Duft die ganze Wohnung erfüllt. Einfach nur herrlich! 

 

Maronen-Schokoladentartlets mit einem Hauch von Gold

Am Wochenende war ich bereits so in Weihnachtsstimmung, dass ich mir Gedanken zum Dessert an Heiligabend gemacht habe. Und ich hätte da wirklich eine ganz tolle Idee für euch.

Da die meisten von uns in der Weihnachtszeit ziemlich gestresst sind, habe ich mir ein ganz einfaches und schnelles Rezept für Maronen-Schokoladentartlets ausgedacht, welche durch die Goldflöckchen auch noch sehr hübsch aussehen und bei den Gästen bestimmt manche Ahhs und Ohhs auslösen.

Und, habt ihr auch schon Weihnachtsgeschenke gekauft? Meine Geschenke kommen so langsam zusammen, die Taktik dabei, ein Geschenk nach dem anderen besorgen. So komme ich nie in den so genannten Vor-Weihnachtsstress und kann die Adventszeit so richtig geniessen.

Pizzaschneckenauflauf mit getrockneten Tomaten und Thymian

Ganz offensichtlich bin ich nicht die Richtige, um Mamis da draussen Essenstipps für ihre Kleinen mitzugeben. Als Nicht-Mama erfahre ich aber von meinen Mama-Freundinnen immer wieder, wie schwierig es sein kann, seine Kinder in punkto Nahrungsaufnahme glücklich zu stimmen. Da werden schon mal die Nudeln auf den Boden geschmissen und Essen verweigert, weil das falsche Gemüse auf dem Teller liegt. 

Ich kann mir aber auf jeden Fall sehr gut vorstellen, dass meine Pizzaschnecken bei Kindern richtig gut ankommen könnten. Pizza ist ja per se schon eine ziemlich sichere Nummer. Der Vorteil an den Pizzaschnecken ist jedoch, dass man Gemüse ganz heimlich hineinmogeln kann. 

Für meine heutigen Pizzaschnecken habe ich zuerst einen Sugo aus Pelati, Zwiebeln und Knoblauch einkochen lassen. Dazu habe ich frische Erbsen, guten Mozzarella, Bergkäse, getrocknete Tomaten und Thymian kombiniert. Herausgekommen ist ein leckeres und einfaches Essen, mit dem man garantiert Klein und Gross überzeugen kann.

Pfifferling-Schnittlauchquiche

Willkommen zurück in 'The Quiche Factory'. Nach einer gefühlten Ewigkeit stand ich heute endlich wieder in der Küche und habe eine wunderbare Quiche mit Pfifferlingen gebacken. Passend zum Oktoberfest, welches heute bei uns im Ort gestartet hat, hatte ich Lust auf ein typisch herbstliches Gericht. Ich freue mich schon darauf Maronen, Magenbrot und gebrannte Mandeln zu geniessen. Und auch das Wetter spielt heute mit. Es ist schön kühl, die Winterjacke kann man aber getrost noch zu Hause lassen. Ausserdem riecht es schon richtig nach Herbst, ich liebe es. Heute Abend geht's das erste Mal seit langem wieder in eines meiner absoluten Lieblingsrestaurants, wo ich mir einen Herbstteller mit Spätzle, Rotkraut, Rosenkohl, karamellisierten Maronen, Pilzsauce und einer geschmorten Birne bestellen werde. Hört sich doch superlecker an. Und die Überleitung zu meiner Quiche ist somit auch gemacht.

Ich finde ja Pfifferlinge und Schnittlauch sind eine wunderbare Kombination, welche man auch ganz oft in Suppen findet. Und zusammen mit den geschmorten Zwiebeln und Knoblauch ergibt dies ein wunderbares Gericht.

Fiesta mexicana mit Hackfleischquiche

Chicas und Chicos, heute geht's rund! Es wird so richtig lecker, mexikanisch lecker. Ich habe uns für heute eine unglaublich geschmackvolle Hackfleischquiche mit Knoblauch, Zwiebeln und Rotwein gezaubert. Die Quiche ist die Basis, dazu kommen geriebener Käse, Tortilla Chips, Limette, Tomaten und viele Zutaten mehr, mit welchen man die Quiche je nach Lust und Laune aufpimpen kann. Meine Familie hat das kleine grosse Festessen geliebt. Bei uns in der Familie essen alle gerne ab und zu Fleisch. Wenn, dann natürlich aus Biohaltung und am allerliebsten aus der Region. Und richtig gemütlich wird so ein Familienessen, wenn das Essen ganz unkompliziert auf dem Tisch steht und man von überall etwas picken kann.

Mais, Koriander und Co. habe ich auf einen Pizzaschieber aus Holz von Hagen Grote gelegt. Er sieht besonders hübsch aus ist richtig praktisch, wenn man nicht alle Leckereien in kleinen Schüsselchen anrichten möchte.

Wir Schweizer sind ja ziemlich berühmt für gemütliche Essgelage, man denke da nur an die zwei wohl berühmtesten Gerichte Käsefondue und Raclette. Die Stimmung hebt sich mit jeder Stunde und jeder Flasche Wein bis sich gegen den Schluss hin einige Familienmitglieder krümmend vor Lachen auf dem Boden wälzen. Bei uns kommt das auf jeden Fall hin und wieder vor. PS: Die sich auf dem Boden wälzende Person bin dann meistens ich, denn mein Bruder ist König des Imitierens.

So, nun aber genug der familieninternen Geheimnisse. Setzt euch  an den reich gedeckten Tisch, macht es euch gemütlich und schlemmt, was das Zeug hält.

Erbsen-Speckquiche

Willkommen in meiner 'The Quiche Factory'! Ja, ihr habt richtig gehört. Ich habe mich dafür entschlossen euch hier in Zukunft öfters ein leckeres Quicherezept zu zeigen. Und dies dann immer unter dem Namen 'The Quiche Factory'.

Quiches gibt es bei uns regelmässig schon seit Jahren. In der Schweiz sagt man dazu zwar eher Wähe, aber wenn sie so schön dick und prall mit allerlei Köstlichkeiten gefüllt sind, passt für mich der Name Quiche einfach besser.

Hier habe ich euch ja mein unglaublich leckeres Rezept mit Frühlingszwiebeln und Schweizer Bergkäse verraten und hier findet ihr meine himmlische Spargel-Morchelquiche. Und heute gibt es eine Erbsen-Speckquiche, welche ich in den letzten zwei Wochen fünf!!! Mal gebacken haben. Könnt ihr nicht glauben, ja, ich auch nicht. Aber es ist so. Und da der Besuch an meiner Einweihungsparty so begeistert war, konnte ich es euch das Rezept in keinem Fall vorenthalten. So eine Quiche macht sich unglaublich gut zum Lunch mit einem frischen kleinen Salat oder natürlich auch zum Nachtessen mit einem kühlen Glas Weisswein. Ich für meinen Teil bin richtig begeistert von den runden rezenten Kuchen, welche man mit so ziemlich allem füllen kann, was man mag. Ob Gemüse, Fleisch oder Fisch, für jeden gibt es eine köstliche Variante.

Quiche mit Frühlingszwiebeln und Schweizer Bergkäse - zum 1. August

Wie ihr vielleicht wisst, bin ich Schweizerin und morgen feiern wir unseren Nationalfeiertag. Ich bin nicht besonders patriotisch, ich besitze keine Schweizer Flagge für meinen Garten und die Nationalhymen, oh Gott, ich würde kläglich scheitern.

Aber die Schweiz ist wirklich ein tolles Land. Wir haben wunderschöne Natur, interessante Städte, eine weitgefächerte Kultur, man denke da nur an die vier Landessprachen, und das Essen ist auch richtig gut. Und deshalb habe ich für den morgigen Tag eine unglaublich leckere Quiche mit frischen Frühlingszwiebeln und rezentem Schweizer Bergkäse gebacken. Diese Quiche hat für mich alles, was es braucht, knuspriger buttriger Teig und eine saftige geschmackvolle Füllung. In diesem Sinne wünsche ich uns allen einen wunderschönen 1. August. Und egal ob Schweizer oder nicht, diese Quiche schmeckt bestimmt allen richtig gut.

Lunch at 'The Carlton'

 

Die Sonne kitzelt die Nase, der Ausblick auf die schneebedeckten Berge lässt einem den Atem stocken, die karierten Decken wärmen die Beine, die grosszügige Terrasse lädt ein zum Verweilen, das Club-Sandwich und der Casear Salad schmecken ausgezeichnet und auch der Hugo mit frischer Minze lässt nicht zu wünschen übrig.

Hört sich doch nach einem perfekten Girls-Lunch an einem arbeitsfreien Nachmittag an, oder was sagt ihr?

 

Afternoon Tea from The Dorchester

 

Diesen Freitag durfte ich mit meiner lieben Freundin Patrizia im wunderschönen 5-Sterne Superior Grand Hotel Kronenhof in Pontresina einen Original 'Afternoon Tea from The Dorchester' geniessen. Das besondere Event war Teil der 'British Edition' des St. Moritz Gourmet Festivals 2015.

 

Zucchinifrittata mit Ziegenfrischkäse

Eine leckere Frittata mit ganz viel Gemüse und Käse ist wahrscheinlich das entspannteste Gericht, das man sich so vorstellen kann.
Alles was man dafür braucht ist Gemüse, das allen schmeckt, ein bisschen Milch, ein paar Eier und wenn möglichst Käse für das gewisse Etwas. Währen die Frittata dann so vor sich hin stockt, kann man noch kurz eine Ladung Wäsche machen, den Tisch decken oder ganz genüsslich schon einmal ein Glas Weisswein geniessen...

Leichte Gemüsepfanne mit Kräuterquark

 

Diese Gemüsepfanne ist ganz einfach zu machen und superlecker. Sie kommt bei mir immer zum Einsatz, wenn ich noch viel Gemüse zu Hause habe, das ich aufbrauchen muss. Ausserdem kann man nicht wirklich etwas falsch machen. Einfach vorhandenes Gemüse schnippeln, nach und nach in eine Pfanne geben und dünsten. Für ein bisschen Auflockerung sorgt der Quark, den man mit Schnittlauch, Salbei, Basilikum, Thymian oder auch Minze aufwerten kann.

 

Spaghettini mit Sauce von Dörrtomaten

 

Heute habe ich ein Rezept für euch, das super schnell zubereitet ist, wahnsinnig lecker ist und durch die in Öl eingelegten Dörrtomaten und den rezenten Käse bekommt die Sauce einen ganz besonderen Geschmack.

Der Faktor Zeit spielt beim Kochen für mich sowieso eine grosse Rolle. Ja, ich stehe gerne in der Küche und ja, ich probiere auch gerne neue Rezepte aus, aber stundenlanges in der Küche stehen ist nichts für mich. Eine gute Vorbereitung, das sogenannte Mise-en-place ist da schon einmal eine grosse Hilfe.

 

Dinkelpasta mit knackigem grünen Spargel und cremigem Feta

 

Am Wochenende habe ich uns etwas extra Leckeres gekocht. Knackiger grüner Spargel mit saftigen Kirschtomaten, cremigem Feta und gesunder Dinkelpasta. Es ist mir ein Anliegen so gut es geht mit Produkten der jeweiligen Jahreszeit zu kochen. Da jetzt Spargelzeit ist, versuche ich mich an so vielen Spargelrezepten wie nur möglich: Spargel mit Sauce Hollandaise, Spargel mit warmer flüssiger Butter und Pfeffer, Spargelquiche, Spargel mit Frühlingskartoffeln und Schinken,...

...und jetzt eben auch in Kombination mit würzigem Feta.

 

Spargel-Morchel-Quiche

 

Dieses Wochenende hatten wir Besuch von lieben Bekannten. Sie sind nicht nur gute Freunde, sondern auch begabte Hobbyköche, die meine Kochkünste locker in den Schatten stellen. Dieses Mal haben sie uns diese leckere Spargel-Morchel-Quiche zum Apéro mitgebracht, die perfekt zu diesem sonnigen Maisamstag passte.

Übrigens, diesem netten Herrn im Hintergrund haben wir diese himmlischen Quiche zu verdanken, danke Dani!